雅培全球官網(wǎng)日前主動(dòng)召回三款嬰兒配方奶粉，針對此事，記者聯(lián)系了雅培中國，對方表示：此次主動(dòng)召回的產(chǎn)品中，中國市場(chǎng)涉及嬰兒營(yíng)養補充劑喜康寶貝添，目前天貓、京東的雅培官方旗艦店已經(jīng)下架這款商品。
雅培全球官網(wǎng)于美國時(shí)間2月17日宣布主動(dòng)召回在美國密歇根州工廠(chǎng)生產(chǎn)的Similac、Alimentum、EleCare三款嬰兒配方奶粉。相關(guān)奶粉此前已有4起消費者投訴。雅培稱(chēng)，作為質(zhì)檢流程的一部分，公司對密歇根州工廠(chǎng)進(jìn)行了檢測，在工廠(chǎng)的非產(chǎn)品接觸區域發(fā)現了阪崎腸桿菌，但沒(méi)有證據顯示存在沙門(mén)氏菌，目前調查仍在進(jìn)行中。
雅培作為美國知名醫療健康企業(yè)，業(yè)務(wù)覆蓋全球160個(gè)國家，此次主動(dòng)召回及時(shí)遏制了一部分產(chǎn)品風(fēng)險，但對于其生產(chǎn)安全確需警鐘長(cháng)鳴，對其他嬰幼兒食品生產(chǎn)商也是再一次的深刻警醒。
本次涉及的阪崎克羅諾桿菌，可通過(guò)污染嬰幼兒配方奶粉等食品導致新生兒腦膜炎、菌血癥和壞死性小腸結腸炎等，對嬰幼兒健康危害嚴重。作為一類(lèi)全球性致病菌的沙門(mén)氏菌致病性強，阪崎腸桿菌引發(fā)疾病而導致的死亡率高達40%～80%！
何為阪崎腸桿菌？
它對人體有啥危害呢？
目前怎么檢測？
今天小編帶你認識。
克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)因產(chǎn)生黃色素，最初被稱(chēng)為“黃色陰溝腸桿菌”，1980年更名為“阪崎腸桿菌”，2008年擴大為克羅諾桿菌屬。其名字來(lái)源于希臘神話(huà)中的巨神克羅諾，傳說(shuō)他的每個(gè)孩子一出生就被他一口吃掉，代表該菌對嬰幼兒的致病特性。該菌耐高滲透壓、抗干燥、對溫度的抗性比大多數革蘭氏陰性菌強，這是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。
克羅諾桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌，可能對０-６月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險。
為此，克羅諾桿菌已被世界衛生組織和許多國家確定為引起嬰兒死亡的重要條件致病菌。我國非常重視克羅諾桿菌的監測，我國GB 10765-2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》標準已將其列入強制檢測范圍。
目前常用的克羅諾桿菌的檢測方法標準為GB 4789.40-2016《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗》，該標準以微生物培養的方式可對樣品進(jìn)行定性和定量的檢測，檢測周期為6天。
克羅諾桿菌屬檢驗
一、范圍
本標準規定了食品中克羅諾桿菌屬(Cronobacter)的檢驗方法。本標準適用于嬰幼兒配方食品、乳和乳制品及其原料中克羅諾桿菌屬的檢驗。
二、設備和材料
除微生物實(shí)驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下：
2.1 恒溫培養箱：25℃±1℃，36℃±1℃，44℃±0.5 ℃。
2.2 冰箱：2℃～5℃。
2.3 恒溫水浴箱：44℃±0.5℃。
2.4 天平：感量0.1 g。
2.5 均質(zhì)器。
2.6 振蕩器。
2.7 無(wú)菌吸管：1mL（具0.01 mL 刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸頭。
2.8 無(wú)菌錐形瓶：容量100 mL、200mL、2000mL。
2.9 無(wú)菌培養皿：直徑90 mm。
2.10 pH計或pH比色管或精密pH試紙。
2.11 全自動(dòng)微生物生化鑒定系統。
三、培養基和試劑
3.1 緩沖蛋白胨水
3.2 改良月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯-萬(wàn)古霉素
3.3 阪崎腸桿菌顯色培養基。
3.4 胰蛋白胨大豆瓊脂
3.5 生化鑒定試劑盒。
3.6 氧化酶試劑
3.7 L-賴(lài)氨酸脫羧酶培養基
3.8 L-鳥(niǎo)氨酸脫羧酶培養基
3.9 L-精氨酸雙水解酶培養基
3.10 糖類(lèi)發(fā)酵培養基
3.11 西蒙氏檸檬酸鹽培養基
第一法 阪崎腸桿菌的檢驗
四、檢驗程序
克羅諾桿菌屬檢驗程序見(jiàn)圖 1。
操作步驟
4.1 前增菌和增菌
取檢樣100g（mL）加入已預熱至44℃裝有900mL緩沖蛋白胨水的錐形瓶中，用手緩緩地搖動(dòng)至充分溶解，36℃±1℃培養18h±2h。移取1mL轉種于10mL mLST-Vm肉湯，44℃±0.5℃培養24h±2h。
4.2 分離
4.2.1 輕輕混勻mLST-Vm肉湯培養物，各取增菌培養物1環(huán)，分別劃線(xiàn)接種于兩個(gè)阪崎腸桿菌顯色培養基平板，36℃±1℃培養24h±2h。
4.2.2 挑取至少5個(gè)可疑菌落,不足5個(gè)時(shí)挑取全部可疑菌落,劃線(xiàn)接種于 TSA平板。25℃±1℃培 養48h±4h。
4.3 鑒定
自TSA平板上直接挑取黃色可疑菌落，進(jìn)行生化鑒定?？肆_諾桿菌屬的主要生化特征見(jiàn)表1?？蛇x擇生化鑒定試劑盒或全自動(dòng)微生物生化鑒定系統。
結果與報告
綜合菌落形態(tài)和生化特征，報告每100g（mL）樣品中檢出或未檢出克羅諾桿菌屬。
第二法 克羅諾桿菌屬的計數
操作步驟
6.1 樣品的稀釋
6.1.1 固體和半固體樣品：無(wú)菌稱(chēng)取樣品100g、10g、1g各三份，加入已預熱至44℃分別盛有900mL、90mL、9mLBPW中，輕輕振搖使充分溶解，制成1:10樣品勻液，置36℃±1℃培養18 h±2h。分別移取1 mL轉種于10mL mLST-Vm肉湯，44℃±0.5℃培養24h±2 h。
6.1.2 液體樣品：以無(wú)菌吸管分別取樣品100mL、10mL、1mL 各三份，加入已預熱至44℃分別盛有900mL、90mL、9mLBPW中，輕輕振搖使充分混勻，制成1:10樣品勻液，置36℃±1℃培養18h±2h。分別移取1 mL轉種于10mL mLST-Vm肉湯，44℃±0.5℃培養24 h±2 h。
6.2 分離、鑒定
同4.2，4.3。
結果與報告
綜合菌落形態(tài)、生化特征，根據證實(shí)為克羅諾桿菌屬的陽(yáng)性管數，查MPN檢索表，報告每100g（mL）樣品中克羅諾桿菌屬的MPN值。
風(fēng)險防控建議
污染源可能為奶粉以外的各種未經(jīng)殺菌的原材料，以及加工車(chē)間的地面、干燥塔外部、包裝車(chē)間、員工工作服等高風(fēng)險部位。
另一方面，嬰幼兒配方奶粉在沖調時(shí)易被周?chē)h(huán)境、不衛生器具和雙手等污染，而沖調好的奶粉作為營(yíng)養豐富的培養基，細菌會(huì )在室溫環(huán)境下快速增殖。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在遵守良好生產(chǎn)規范的同時(shí)，應逐步增強從業(yè)人員的食品安全意識，提高實(shí)驗室微生物檢驗水平；不斷完善原輔料和環(huán)境監控體系，提高對嬰兒配方奶粉生產(chǎn)全過(guò)程監控，尤其是對無(wú)高溫殺菌步驟的干法加工工藝；提升結果分析和風(fēng)險評價(jià)能力。
